Suosikkiruokaani Espanjassa – Salmorejo

Tuntuu, että voisin syödä Salmorejoa lähes joka päivä. Sitä syödään Espanjassa ja varsinkin Andaluciassa pääasiassa kesällä ja yleensä alkuruokana. Tämä tomaattipainotteinen kylmä keitto on erittäin helppo valmistaa. Ohjeita on useita ja toki tämänkin herkun loihtimisessa kannattaa käyttää omaa luovuuttaan.

1. vaihtoehto
1 kilo kypsiä tomaatteja
220 grammaa eilistä tai pari päivää vanhaa valkoista leipää
250 ml oliiviöljyä, virgen extraa
suolaa ja viinietikkaa
1 valkosipulin kynsi, jos tykkää valkosipulista
Päälle: kananmunaa ja ilmakuivattua kinkkua

Poista tomateista päät. (En tiedä mikä sen oikea nimi on mutta, se ”puinen” osa, johon varsi kiinnittyy). Laita leipäpalat tehosekoittimeen ja nesteet päälle, jotta leipä vähän kostuu. Lisää tomaatit, valkosipuli ja suola. Anna sekoittua täydellä teholla kunnes seos tulee ”kermaiseksi”.

Voit valmistaa ruuan myös tehosekoittimella. Silloin kannattaa poistaa tomaateista kuoret ja lohkoa tomaatit neljään osaan. Kuori lähtee helposti irti, kun laitat tomaatit joksikin aikaan kuumaan veteen.

Tarjoillaan kylmänä. Täkäläiset laittavat keiton lautaselle ja lisäävät päälle pieneksi pilkottua kananmunaa ja pieniä ilmakuivatun kinkun kuutioita.

2. vaihtoehto (4 hengelle)
1 kilo kypsiä tomaatteja
1 pikkulusikallinen suolaa
1-2 valkosipulin kynttä
150 grammaa eilistä leipää paloina
30 ml viinietikkaa
150 grammaa oliiviöljyä, virgen extraa
Päälle: kananmunaa ja ilmakuivattua kinkkua

Laita valkosipulit, tomaatit ja suola tehosekoittimeen. Kun ne ovat pehmenneet lisää leipä ja viinietikka. Seoksesta saa tulla lähes kermaa. Lopuksi lisää oliiviöljy. Päälle pilkottua munaa ja ilmakuivattua kinkkua. Kuten aiemmin mainitsin, tämä ruoka syödään kylmänä.

3. vaihtoehto
Älä laita viinietikkaa

4. vaihtoehto
Laita vähemmän leipää jos pidät juoksevammasta keitosta. Salmorejo ei kuitenkaan ole samalla tavalla juoksevaa kuin toinen tyypillinen espanjalainen kylmäkeitto Gazpacho. Myös tehosekottimen käyttöä voi säädellä.

Tässä yksi vaihtoehto videolla. On kyllä espanjaksi, mutta kuva kertoo olennaisen.